붉은대게라고도 불리는데.. 이건 상인들의 말이고 그냥 홍게입니다. 대게와는 맛도 색도 다릅니다. 대게와 훨씬 맛있죠..ㅎㅎ 하지만.. 내장은 홍게가 더 녹진하니.. 좋습니다. 요즘 홍게가 나오고 있는데... 3kg 3만원 이하로 구매하시면 적당할거 같습니다. 3kg이면 중소로 10마리쯤 됩니다. 그리고 자숙으로 사는것보다 생물로 구입하시는걸 추천드립니다. 요즘 생물 홍게 살과 장이 잘 올랐습니다. 뒷배가 빵빵하고 마디 살이 투명하고 살짝 올라온 게가 싱싱하고 먹을게 많다고 보시면 됩니다. 먼저 홍게를 수돗물에 10분 담궈서 기절시킵니다. 그뒤 입 사이게 칼을 넣고 비틀어 짠물을 뺍니다. 찜기에 배가 위로보이게 넣고 뚜껑을 닫습니다. 쎈불 15분 약한불 10분 뜸 10분 35분간 조리할때 뚜껑을 열면 비린..